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Zanahoria: propiedades, beneficios y valor nutricional

zanahoria valor nutricional
Actualizado / junio 14, 2019

¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la zanahoria?

Si estas buscando un alimento saludable que te aporte muchos nutrientes y sea beneficioso entonces este articulo sobre  el beneficio de la zanahoria valor nutricional, es el indicado para ti. 

Sin lugar a dudas este es uno de los alimentos mas sabrosos y altamente nutritivos que podemos encontrar a la vuelta de la esquina. En la zanahoria podremos encontrar una gran porción de lo que seria potasio, betacaroteno, vitamina K1, fibra  y antioxidantes. También debemos resaltar que tiene un sin numero de beneficios para la salud y es algo bastante positivo, incluso tenemos numerosas investigaciones donde se afirma que ayuda en la salud ocular y otros casos como ayuda en la perdida de peso.

Se ha confirmado que la zanahoria ayuda a los convalecientes,  hemos visto que los pacientes que han sido operados o tienen alguna enfermedad deben consumir zanahorias.

zanahoria información nutricional

La porción de agua de la zanahoria varía de 84 a 95.5%, y la parte de consumo consiste en alrededor del 10% de carbohidratos.

En la zanahoria se encontrara en menor medida grasa y proteína, prácticamente en cantidades muy pocas.

Carbohidratos

Los componentes principales de la zanahoria son agua y carbohidratos. Los carbohidratos que encontraremos aquí se componen de almidón y azúcares, como en el caso de la sacarosa y la glucosa.

Las zanahorias a menudo tienen un rango bastante bajo en el índice glucémico (IG), que se resume como el indicador que dice la rapidez con que los alimentos aumentan el azúcar en la sangre después de comer. Su GI varía de 16 a 60, es más bajo para las zanahorias crudas, y por otro aspecto un poco más alto para las cocidas y por ultimo mas alto para el puré.

Ingerir alimentos de poco índice glucémico está relacionado sin numero de beneficios para nuestra salud y se estima que es particularmente beneficioso para aquellos con diabetes.

Fibra

La principal forma de fibra soluble que encontraremos en la  zanahoria es la pectina. Las fibras solubles pueden disminuir los niveles de azúcar en la sangre al disminuir la digestión de azúcar y almidón. Por otro lado se determino que alimentan las bacterias amigables en el intestino, lo que ayuda a mejorar la salud y disminuir el riesgo de enfermedad.

Las principales fibras insolubles en las zanahorias son la hemicelulosa, la lignina y la celulosa. Las fibras insolubles ayudan a reducir el estreñimiento y impulsar la movilidad intestinal regular.

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Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una taza de zanahorias picadas, que contiene 128 gramos (g) de zanahoria, proporciona :

  • 52 calorías
  • 12.26 gramos (g) de carbohidratos
  • 3 g de azúcares
  • 1.19 g de proteína
  • 0.31 g de grasa
  • 3.6 g de fibra
  • 1069 microgramos (mcg) de vitamina A
  • 7.6 vitamina C
  • 42 mg de calcio
  • 0.38 mg de hierro
  • 15 mg de magnesio
  • 45 mg de fósforo
  • 410 mg de potasio
  • 88 mg de sodio
  • 0.31 mg de zinc
  • 24 mcg de folato
  • 16.9 mcg de vitamina K

Una taza de zanahorias picadas proporciona más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada (RDA, por sus siglas en inglés) de un adulto promedio masculino o femenino de vitamina A.

Las zanahorias también contienen varias vitaminas B

Los antioxidantes y el color de las zanahorias.

El antioxidante betacaroteno le da a las zanahorias su color naranja brillante. El betacaroteno se absorbe en el intestino y se convierte en vitamina A durante la digestión.

Los mercados de agricultores y algunas tiendas especializadas ofrecen zanahorias en una variedad de colores, como el púrpura, el amarillo y el rojo.

Estos contienen una variedad de antioxidantes que les dan su color. Por ejemplo, las zanahorias púrpuras contienen antocianinas y las zanahorias rojas son ricas en licopeno.

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vitaminas y minerales que encontramos Zanahoria

Las zanahorias son grandes fuente de vitaminas y minerales, en especial potasio, biotina y vitaminas A (betacaroteno), K1 (filoquinona) y B6.

  • Vitamina A: Las zanahorias son ricas en beta caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A . Este nutriente promueve la buena visión y es importante para el crecimiento, el desarrollo y la función inmunológica.
  • Biotina: la vitamina AB antes conocida como vitamina H, la biotina juega un papel importante en el metabolismo de las grasas y las proteínas.
  • Vitamina K1: también conocida como filoquinona, la vitamina K1 es importante para la coagulación de la sangre y puede promover la salud ósea.
  • Potasio: un mineral esencial, el potasio es importante para el control de la presión arterial.
  • Vitamina B6: un grupo de vitaminas relacionadas, B6 participa en la conversión de los alimentos en energía.

Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A en forma de betacaroteno. También son una buena fuente de varias vitaminas B, así como de vitamina K y potasio.

Zanahoria valor nutricional beneficios para la salud

¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer zanahorias?

Aquí le tenemos los 9  increíbles beneficios de las zanahorias que debes conocer hoy

1. Reducción del riesgo de cáncer

Las dietas ricas en carotenoides pueden ayudar a proteger contra varios tipos de cáncer .

Esto incluye cánceres de próstata, colon y estómago.

Las mujeres con niveles altos de carotenoides en circulación también pueden tener un riesgo reducido de cáncer de mama.

Una investigación reciente sugirió que los carotenoides podrían proteger contra el cáncer de pulmón, pero estudios más recientes no han identificado una correlación.

2. Bajar el colesterol en la sangre

El colesterol alto en la sangre es un factor de riesgo conocido para las enfermedades del corazón .

La ingesta de zanahorias se ha relacionado con niveles más bajos de colesterol.

3. Pérdida de peso

Como alimento bajo en calorías, las zanahorias pueden aumentar la plenitud y disminuir la ingesta de calorías en las comidas subsiguientes.

Por esta razón, pueden ser un complemento útil para una dieta efectiva para perder peso.

4. Salud ocular

Las personas con niveles bajos de vitamina A tienen más probabilidades de experimentar ceguera nocturna, una condición que puede disminuir al comer zanahorias u otros alimentos ricos en vitamina A o carotenoides.

Los carotenoides también pueden reducir su riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.

5. Regular la presión arterial

Un estudio reciente afirmó que el jugo de zanahoria contribuyó a una reducción del 5% en la presión arterial sistólica. Los nutrientes presentes en el jugo de zanahoria, como la fibra, el potasio, los nitratos y la vitamina C, ayudan a este efecto.

6. Ayuda para el tratamiento de la diabetes

Seguir una dieta sana y equilibrada y mantener un peso saludable puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Los estudios muestran que los niveles altos de vitamina A en la sangre pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2 . Las zanahorias, que son abundantes en este nutriente, son un complemento ideal para una comida para diabéticos.

7. Impulsar la inmunidad

La vitamina A regula el funcionamiento de su sistema y previene infecciones. Logra esto al aumentar la inmunidad de tu cuerpo. Obtener esta vitamina estimulante inmunológico de las zanahorias. Las zanahorias también contienen vitamina C. Este nutriente contribuye aún más al fortalecimiento del sistema inmunológico.

8. Podría mejorar el crecimiento del cabello

Las zanahorias son potencias de vitaminas A y C, carotenoides, potasio y otros antioxidantes, todos los cuales contribuyen a la salud del cabello. Sin embargo, hay una investigación limitada sobre esto.

9. Promover la salud de la piel

Las zanahorias son bastante ricas en carotenoides. La investigación explica y sugiere que las frutas y verduras ricas en estos compuestos pueden mejorar la tez de nuestra piel y la apariencia general de esta. Lo que termina aplicando a la piel un brillo saludable. Sin embargo, tenga en cuenta que el consumo excesivo de zanahorias ((u otros alimentos con alto contenido de carotenoides) puede provocar una condición llamada carotenosis, en la que su piel tiene un color amarillo o anaranjado.

Zanahorias baby

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Las zanahorias pequeñas sin lugar a muchas dudas se han vuelto un alimento bastante popular hoy en dia. De momento existen 2  tipos de zanahorias llamadas zanahorias baby, que pueden ser engañosas. Por otro lado, hay zanahorias normales que fueron cosechadas cuando eran pequeñas.

Por otro lado, hay zanahorias cortadas por una maquina llamada baby, que resultarían ser piezas de zanahorias más grandes que han sido cortadas a máquina en el tamaño deseado, luego se pelan, se pulen y, a veces, se lavan en pequeñas cantidades de cloro antes de empacar.

Hay muy poca diferencia en los nutrientes entre las zanahorias normales y las de baby, y deberían tener los mismos efectos en la salud.

Preocupaciones individuales zanahoria valor nutricional

Las zanahorias en su mayor parte son seguros y no dan problemas, pero con algunas personas pueden suceder algunas excepciones. Además, comer cantidades exageradas o abundantes caroteno puede hacer que su piel se ponga un poco naranja o amarilla , pero esto es totalmente inofensivo.

Alergia

Según los estudios realizados en el área, las zanahorias pueden incurrir en reacciones alérgicas involucradas con polen en hasta el 25% de las personas alérgicas a los alimentos. La alergia a la zanahoria es un ejemplo de reactividad cruzada en la cual las proteínas en ciertas frutas o vegetales causan una reacción alérgica debido a su similitud con las proteínas que se encuentran en ciertos tipos de polen.

Si eres sensible al polen de abedul o polen de artemisa, puedes reaccionar a las zanahorias. Esto puede causar hormigueo o picazón en la boca. En algunas personas, puede desencadenar una inflamación de la garganta o un shock alérgico grave (anafilaxia).

Preguntas frecuentes

¿Se puede comer todos los días las zanahorias crudas?

Sí se puede. Los carotenoides en las zanahorias se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Una taza de zanahorias cocidas contiene cinco veces la cantidad de carotenoides que debe ingerir en un día. Las zanahorias también proporcionan cinco gramos de fibra, que es aproximadamente el 25% de su necesidad diaria.

¿Cuántas zanahorias debo comer por día?

La ingesta promedio recomendada de cinco porciones de diversas frutas y verduras a diario contiene entre seis y ocho miligramos de carotenoides. Se puede recomendar comer una o dos zanahorias al día. Además, la moderación es clave aquí. Más de dos zanahorias al día pueden causar carotenemia.

¿Se puede comer verduras de zanahoria?

Las verduras de zanahoria contienen niveles significativamente más altos de vitamina C que la raíz. También contienen potasio, calcio y proteínas. Aunque pueden ser un poco amargos si se consumen crudos, saltear los verdes en un poco de aceite de oliva y sal suavizará el sabor áspero.

Para despedirme

No es ta demas decir que la zanahoria es el bocadillo perfecto: crujiente, lleno de nutrientes, bajo en calorías y dulce.Se asocian con la salud del corazón y los ojos, mejora la digestión e incluso la pérdida de peso.Esta verdura de raíz viene en varios colores, tamaños y formas, todos los cuales son excelentes adiciones para una dieta saludable.

Sin mas preámbulos esperamos que este articulo sobre zanahoria valor nutricional le sea de ayuda y les motive a comer un poco mas de este bello alimento, si tienes algún aporte que agregar sobre las zanahorias déjanos saber en los comentarios.

 

Referencias:

Composición química, propiedades funcionales y procesamiento de la zanahoria: una revisión

Composición nutricional de vegetales de hoja verde seleccionados, hierbas y zanahorias.

Beneficios de los alimentos con bajo índice glucémico, en pacientes diabéticos e individuos sanos.

Zanahoria: propiedades, beneficios y valor nutricional
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